فیله گوشت بریان رژیمی

فیله گوشت بریان رژیمی

این ماده غذایی همواره به دلیل پروتئین و آهن قابل ملاحظه ای که دارد، مورد توجه است به خصوص که منبع دو اسیدآمینه ضروری به نام لیزین و متیونین به حساب می آید. جالب است بدانید که لیزین به عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند و فعالیت ضد ویروسی دارد و پیش سازی برای کارنیتین است که در سوزاندن چربی ها دخالت دارد. اما متیونین در بدن به نوع فعال خود تبدیل می شود که در ساخت کارنیتین و ترکیبات حیاتی دیگر دخیل است و با نام SAM شهرت دارد. جالب است بدانید که پایین بودن SAM در مغز می تواند باعث فراموشی و افسردگی و در موارد شدیدتر موجب بروز اختلالات روانی شود. پس منابع این اسیدهای آمینه به خصوص فیله گوساله را از یاد نبرید البته به اندازه ۶۰ گرم روزانه زیرا این گوشت نیز مانند سایر گوشت های قرمز دارای اسیدهای چرب اشباع است و می تواند زمینه های بیماری های قلبی را فراهم آورد.

● مواد لازم برای آشپزی:

سیر ۳ حبه
فلفل سیاه ۱ قاشق سوپخوری
آرد ۴/۱ پیمانه
راسته گوساله یک تکه در حدود ۲ کیلو
پیاز ۱ عدد
قلوه گاه گوسفند ۱۶ قطعه
آب انگور ۱ پیمانه
سیب زمینی متوسط ۶ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
جعفری خرد شده ۴/۱ پیمانه

طرز تهیه:

فر را روی حرارت ۵۰۰ درجه فارنهایت گرم نموده, سیر و نمک و فلفل را روی یک دستمال تمیز ریخته با قسمت تخت چاقو روی آن فشار دهید تا تقریباً خرد شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و مخلوط نمائید. از مواد آماده به اطراف گوشت مالیده, گوشت را در ظرف مخصوص قرار داده, در طبقه وسط فر بگذارید. درجه فر را کم کرده به ۳۲۵ درجه برسانید. منتظر بمانید تا گوشت پخته شود و رنگ روی آن … ای شود. گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد نموده در کمی روغن تف دهید. در نیمه پخت, گوشت را بیرون آورید و به آن نمک زده, پیاز را روی آن ریخته قطعه های گوشت قلوه گاه را روی آن قرار داده با اب انگور و گوجه فرنگی خرد شده در سینی فر قرار می دهیم, سیب زمینی ها را از وسط دو نیم کرده, در نیمه پخت دور تا دور گوشت قرار داده تا کاملاً پخته و بریان شود. در آخر آب گوشتی که در ظرف باقی مانده, از صافی رد نموده ودر ظرف مورد نظر میریزیم. سپس گوشت و سیب زمینی ها را در آن قرار داده و روی آن جعفری خرد شده می ریزیم.

منبع: زیباشهر

شما هم می توانید در مورد این مقاله نظر دهید