خوراک اسفناج و نخود

خوراک اسفناج و نخود

● مواد لازم برای 4 نفر:

روغن زیتون .......... 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق اضافه تر
پیاز قرمز ............... 1 عدد، باریک خلالی شده
سیر .................... 2 حبه، نازک ورقه شده
پودر زیره، فلفل قرمز و دانه خردل .......... از هرکدام 1 قاشق چایخوری
نخود ................... 200 گرم
عصاره سبزیجات ....... 100 میلی لیتر
اسفناج ................... 800 گرم
نمک و فلفل ............. بسته به ذائقه
آبلیمو ..................... 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

حبوبات را بهتر است از شب قبل بخیسانید و سپس بپزید، ولی چنانچه فرصت ندارید و یک مرتبه تصمیم به تهیه غذا گرفتید بهترین راه این است که در کاسه بزرگی حبوبات را ریخته و آب جوش روی آن ها بریزید تا روی آن ها را بگیرد به مدت 20 دقیقه قرار دهید. سپس آب آن را خالی کرده و دومرتبه آب جوش اضافه کنید به مدت 20 دقیقه دیگر. اکنون آب روی آن را خالی کرده و با آبجوش بپزید. همان نتیجه حاصل می شود.
اسفناج ها را نیز با دقت شسته و ضدعفونی کنید. سپس درشت خرد کنید.
در ماهی تابه مناسبی، روغن را حرارت داده و پیاز، سیر و ادویه ها را تفت دهید (حدود 4 تا 5 دقیقه). نخود پخته شده و عصاره سبزیجات را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر هم حرارت دهید. اسفناج ها را نیز بیفزایید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید یا تا زمانی که برگ اسفناج ها حالت چروکیدگی پیدا کند ولی رنگ سبزشان را از دست ندهند (زیاده از حد نپزید زیرا له می شود). نمک و فلفل را هم بیفزایید. آبلیمو و روغن زیتون اضافه را هم افزوده و از روی حرارت بردارید. این غذا باید کمی آبدار باشد.
ایده ای مناسب برای یک شام رژیمی یا میان وعده سبک حتی به عنوان کنار غذا نیز استفاده می شه.

- در صورتی که دانه زیره پودر نشده هم دارید می تونید به اندازه نصف قاشق چایخوری اضافه کنید. برای طعم بهتر، از فلفل قرمز خشک شده  (chilli flakes) استفاده کنید.
- به جای دانه خردل، می تونید از سس خردل دانه درشت هم استفاده کنید.
- در صورت نداشتن فرصت کافی، به جای نخود خشک می تونید از قوطی کنسرو 400 گرمی نخود هم استفاده کنید. که در آن صورت آب آن را خالی کنید. 

منبع: ژورنال غذای لادن

شما هم می توانید در مورد این مقاله نظر دهید