خورش کلم بروکلی و قارچ

خورش کلم بروکلی و قارچ

● مواد لازم برای 2 نفر:

کلم بروکلی .................................... 500 گرم (2 بوته متوسط)
قارچ ............................................ 250 گرم
ذرت دانه ای ................................... 1 پیمانه
پیاز ریز خرد شده ............................. 2 عدد
روغن مایع گیاهی ............................. 2 قاشق غذاخوری
کره ............................................. ½  قاشق غذاخوری
رب گوجه ...................................... 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو (یا لیموی تازه) ........................ 3 تا 4 قاشق غذاخوری
زردچوبه، ادویه کاری و گرام ماسالا ....... هرکدام 1 قاشق چایخوری سرپر
زعفران دم کرده .............................. ½ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل

طرز تهیه:

1- روغن را با حرارت متوسط در قابلمه حرارت دهید و پیاز را افزوده و تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود. زردچوبه، ادویه کاری و گرام ماسالا را اضافه کنید. ادویه ها را کمی تفت دهید تا بوی آنها به مشام آید. بروکلی ها را شسته و سرهای آن را برش بزنید. ساقه ی آن را نیز استفاده کنید و دور نریزید (پوست کلفت ساقه را کنده و آنرا به قطعات متوسط برش بزنید). بروکلی ها را خشک کرده و با پیاز تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند.
2- ذرت را به مواد افزوده و تفت دهید. رب گوجه را هم بیفزایید و با مواد خوب تفت دهید. 1 لیوان آب جوش اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا رنگ آب خورش یکنواخت شود. با حرارت ملایم اجازه دهید خورش بجوشد.
3- قارچ ها را شسته، خشک کنید و ورقه ورقه برش بزنید. کره را در ماهی تابه ای حرارت داده و قارچ ها را به آن اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری آبلیمو بیفزایید و قارچ ها را تفت دهید.
4- زمانی که بروکلی و ذرت ها پخته شدند، قارچ ها را به خورش بیفزایید. چنانچه میزان آب خورش کم شده بود حدود نصف لیوان دیگر آب جوش بیفزایید. نمک و فلفل بزنید. زعفران دم کرده را هم بیفزایید و اجازه دهید خورش چند جوش بزند. سپس از روی حرارت بردارید و میزان آبلیموی خورش را نیز بچشید. چنانچه کم بود بسته به ذائقه بیفزایید. خورش را در ظرف مورد نظر کشیده و با سلیقه ی خود تزیین کنید.

نکته: چنانچه تمایل دارید می توانید 300 گرم گوشت نیز به خورش خود اضافه نمایید. در این صورت پس از تفت دادن پیازها، گوشت را افزوده و تفت دهید سپس 1 لیوان آب ریخته و زمانی که گوشت پخت بقیه مراحل را انجام دهید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

منبع: ژورنال غذای لادن

شما هم می توانید در مورد این مقاله نظر دهید