راتاتویی

راتاتویی

معمولاً غذاهایی که از درجه سلامتی بالایی برخوردارند، طعم متعادلی دارند، اما این غذای گیاهی هم دلچسب است و هم مفید.

خوراکی مفید و مقوی، با ارزش غذایی بالا و سرشاز از ویتامین های مناسب بدن. راتاتویی را می‌توان بصورت تنها و یا با ماهی، گوشت قرمز، مرغ و یا تخم مرغ سرو کرد. گیاه خواران می توانند این غذا را با پاستا میل کنند. راتاتویی را می توان در ظرف در بسته که هوا در آن نفوذ نمی کند به مدت سه ماه در فریزر نگه داری کرد. زمان آماده سازی این غذا 40 دقیقه و زمان کل آن یک ساعت می باشد. این میزان مواد برای 8 نفر مناسب است.

زمان آماده سازی: بیش از یک ساعت

● مواد لازم برای 8 نفر:

روغن زیتون     ⅓ پیمانه
پیاز خرد شده     2 عدد متوسط
سیر له شده     4 حبه
بادنجان     2 عدد بزرگ
کدو خیاری     4 الی 5 عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه     به میزان لازم
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز     3 عدد
گوجه فرنگی ریز خرد شده     1 پیمانه
آویشن     1 قاشق چایخوری
ریحان تازه ساتوری شده      ½ پیمانه

طرز تهیه:

1- فلفل دلمه ای را می بریم، هسته های آن را خارج می کنیم و آن را به قطعات کوچک خرد می کنیم. بادنجان را نیز پس از پوست کندن خرد می کنیم. در یک قابلمه مناسب، کمی روغن می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. سپس پیازهای خرد شده را داخل آن می ریزیم و حدوداً 5 دقیقه تفت می دهیم تا کمی نرم و طلائی شود. سپس سیر له شده را به آن اضافه می کنیم و 1 دقیقه دیگر تفت می دهیم. پس از آن، کدو خیاری خرد شده و بادنجان ها را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و آنها را با نمک و فلفل سیاه مزه دار می کنیم.
2- ¾ پیمانه آب به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و در آن را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا سبزیجات کمی بپزد و نرم شود. سپس فلفل ها را به آنها اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر در ظرف را می گذاریم تا فلفل ها هم کمی نرم شود.
3- گوجه فرنگی و آویشن را اضافه می کنیم و می گذاریم تا کمی بجوشد. حرارت را ملایم می کنیم. درِ قابلمه را می گذاریم و آن را به مدت 15 الی 20 دقیقه می گذاریم تا به آرامی بجوشد و سبزیجات آن بپزد. اگر بخواهیم آن را سرو کنیم، در صورت تمایل قدری روغن زیتون بودار روی آن می ریزیم و ریحان را نیز به آن اضافه می کنیم و سریع سرو می کنیم و اگر بخواهیم آن را فریز کنیم، روغن زیتون و ریحان را به آن اضافه نمی کنیم، آن را در یک ظرف در بسته می گذاریم و در فریزر قرار می دهیم و هر گاه خواستیم آن را سرو کنیم، روغن زیتون و ریحان را به آن اضافه می کنیم.

منبع: پارسه گرد

شما هم می توانید در مورد این مقاله نظر دهید