کوکوی لوبیا سبز تبریزی

کوکوی لوبیا سبز تبریزی

مواد لازم برای آشپزی:

وبیا سبز خرد شده      400 گرم
هویچ خرد شده      100 گرم ( 2 عدد متوسط )
سیب زمینی خرد شده       1 عدد متوسط
تخم مرغ         - 2 – 3 عدد
مغز گردو       نصف استكان ( خرد شده )
زعفران دم كرده       1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ          1 قاشق غذا خوری
شیر        1 قاشق غذا خوری
بكینگ پودر        ½ قاشق چای خوری
زرد چوبه ، نمك ، فلفل      به مقدار لازم 

طرز تهیه:

لوبیا سبز را بعد از پاك كردن و شستن، كاملا خشك كنید و به اندازه های یك سانتی متری خرد كنید. هویچ  و سیب زمینی را پوست بگیرید و نصف اندازه لوبیا خرد كنید. لوبیا را با یك لیوان آب و یك قاشق چای خوری مخلوط نمك و زرد چوبه بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد. بعد از این مدت هویچ خرد شده را اضافه كنید و 10 دقیقه دیگر مواد را بپزید. ( دقت كنید كه حرارت زیر مواد به حدی نباشد كه آب آن كشیده شود و مجبور به اضافه كردن آب شوید ) بعد از 10 دقیقه، سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه كنید و بعد از 5 دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش كنید و صبر كنید مواد كمی سرد شوند. در یك كاسه متناسب با اندازه مواد ،2 عدد تخم مرغ را بكشنید، با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید تا مخلوط شوند، بعد بكینگ پودر، پیاز داغ، ادویه مورد نظر، شیر، مغز گردو و زعفران را اضافه كنید و مواد را كاملا با هم مخلوط كنید. سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه كنید و با قاشق هم بزنید. توجه كنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد كه مواد را له كند. در حدی كه مواد كاملا با هم مخلوط شوند كافی است. بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس كردید مایه كوكو غلظت لازم را ندارد یك عدد تخم مرغ باقیمانده را نیز به مواد اضافه كنید. بعد از مخلوط شدن مواد، مایه كوكو را به مدت 10- 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا كاملا مزه دار و كمی سفت شود. در یك تابه نچسب، به اندازه ای روغن بریزید كه تمام سطح تابه را به ارتفاع 2 میلیمتر بپوشاند . حرارت را كمی بالا ببرید تا روغن داغ شود، مایه كوكو را داخل تابه بریزید، روی آن را كاملا صاف كنید و صبر كنید تا  كوكو كمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید تا كوكو كاملا مغز پخت شود و یك روی آن طلایی شود. بعد كوكو را برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود. و بعد كوكو را به شكل مورد نظر برش بزنید و سرو كنید. 

منبع: آشپزخانه

شما هم می توانید در مورد این مقاله نظر دهید